2014年01月02日 09時46分00秒

[廚具]鐵鍋

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女王之前都是用ZAWA不沾鍋炒菜,不過最近炒菜時發現鍋的表面有剝落的現象。尤其最近一堆媒體開始報導這些鍋具表面處理用的鍍層,可能對人體會有危害,因此,我和女王開始有買鐵鍋的打算。


於是我們就開始上網辜狗,發現版面大多都被阿媽牌生鐵鍋佔據。我們原本快要下標阿媽牌生鐵鍋,只是女王對於鐵鍋尺寸大小的執著,多1公分嫌太大,少1公分嫌鍋子淺,雖然阿媽牌的網路上都有標尺寸,但是女王對於鐵鍋的尺寸還是覺得現場看比較實在。另外,後來在01板有鐵鍋的討論串,有人提到台北市環河南路的五金行都有在賣,一個大概200,相較阿媽牌一個至少要700元,真的是差太多了!雖然阿媽牌會幫你開鍋,也會有售後服務,但是只要勤勞一點,自己來開鍋的話,就可以省下這些錢了!


另外,我在01板的討論串也發現,高雄有一間叫慶泰餐具的批發商,而且居然就在我家附近。地點就在同盟三路上,走河東路過家樂福愛河店,穿過地下道之後,右手邊就是慶泰餐具了。


因此,就在2014年的第一天下午,我們就前往慶泰,去挑選適用的鐵鍋。在進店門口之前就發現一堆鐵鍋,已經擺在騎樓,有大有小有厚有薄,環肥燕瘦任君挑選。最後女王選了直徑尺2的鐵鍋,有趣的是,店員看到我們選鐵鍋,還說現在小家庭都很少用鐵鍋,大都是上一輩在用的,只是後來女王跟店員解釋我們對於不沾鍋的疑慮之後,店員還是幫我們結帳。所以我們就買了鐵鍋(價格149),外加一個鍋蓋190,也才不過300多,真的是太便宜了(要是我拿鐵鍋去環河南路賣,我還可以賺50元,可見阿媽牌真的是賺很多)!反正不小心把鐵鍋用壞了,再買一支新的就好了!


可是鐵鍋買回來之後,要自己開鍋。好在慶泰行有附贈一張小貼士,教你如何開鍋(起鍋)。其實開鍋就是要把原本塗在鐵鍋上的防銹劑烤掉(如上面的影片檔),避免我們吃下肚。開鍋大致上就是把鐵鍋放在瓦斯爐上烤,那些防銹劑就會變成煙霧(這些煙霧很臭,一定要開抽油煙機)。烤的時候記得要使鍋底以外的部位,尤其是鐵鍋邊緣的地方,要讓瓦斯爐烤過,這樣才能確保防銹劑不會殘留。接下來讓鐵鍋用空氣冷卻,再用水清洗乾淨。用廚房紙巾擦的時候,會發現紙巾有黑色的東西,不過再多用幾張紙巾擦拭之後,這些黑色的東西就會慢慢的消失了。接下來就可以開始炒菜了。


至於養鍋的部份,網路上很多資訊,可以上網去找。鐵鍋以往最令人詬病的就是很容易沾鍋,不過這可以藉由養鍋以及改變烹飪的習慣來改善。所以撇去鐵鍋開鍋+養鍋還有容易沾鍋的麻煩,鐵鍋真的是CP值最高的鍋具!

最後附上慶泰行的地圖。


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